在做檢測時,有不少關(guān)于“醬香酒執(zhí)行標準是什么”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

醬香酒的生產(chǎn)遵循《GB/T 26760-2011 醬香型白酒》等國家標準。

一、原料標準

1、原料選擇：醬香酒的主要原料是高粱，必須選擇無霉變、無雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)高粱。

2、水質(zhì)要求：水質(zhì)必須達到國家飲用水標準，無污染，無異味。

二、生產(chǎn)工藝標準

1、發(fā)酵工藝：醬香酒采用固態(tài)發(fā)酵工藝，發(fā)酵時間較長，通常在30天以上。

2、蒸餾工藝：采用傳統(tǒng)的蒸餾設(shè)備，嚴格控制蒸餾溫度和時間，以提取酒中精華。

3、陳釀工藝：新酒需在陶壇中陳釀至少三年以上，以增加酒的香氣和口感。

三、質(zhì)量控制標準

1、感官指標：醬香酒應(yīng)具有獨特的醬香、醇厚的口感和持久的回味。

2、理化指標：包括酒精度、總酸、總酯等，必須符合國家相關(guān)標準。

3、衛(wèi)生指標：不得含有對人體有害的物質(zhì)，如甲醇、重金屬等。

四、包裝與儲存標準

1、包裝材料：必須使用無毒、無味、符合食品安全標準的包裝材料。

2、儲存條件：醬香酒應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境中，以保持其品質(zhì)。

3、標簽標識：包裝上必須清晰標注產(chǎn)品名稱、酒精度、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

五、安全與環(huán)保標準

1、安全生產(chǎn)：生產(chǎn)過程中必須遵守國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)，確保員工安全。

2、環(huán)保要求：生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣等必須經(jīng)過處理，達到國家排放標準。

六、國家標準與行業(yè)規(guī)范

1、國家標準：醬香酒的生產(chǎn)必須遵循《GB/T 26760-2011 醬香型白酒》等國家標準。

2、行業(yè)規(guī)范：除了國家標準外，還需遵守行業(yè)規(guī)范和地方標準，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、監(jiān)督與檢測

1、質(zhì)量監(jiān)督：定期對產(chǎn)品進行質(zhì)量檢測，確保產(chǎn)品符合各項標準。

2、市場抽檢：市場監(jiān)管部門會不定期對市場上的醬香酒進行抽檢，以確保消費者權(quán)益。

八、消費者權(quán)益保護

1、產(chǎn)品追溯：建立產(chǎn)品追溯體系，確保產(chǎn)品來源可查、去向可追。

2、消費者反饋：重視消費者反饋，對質(zhì)量問題及時響應(yīng)和處理。

醬香酒的執(zhí)行標準涵蓋了從原料選擇到最終產(chǎn)品銷售的全過程，旨在確保醬香酒的質(zhì)量和安全，保護消費者權(quán)益。這些標準不僅體現(xiàn)了對傳統(tǒng)工藝的尊重，也反映了現(xiàn)代食品安全和質(zhì)量管理的要求。通過嚴格執(zhí)行這些標準，醬香酒才能保持其獨特的風(fēng)味和高品質(zhì)，贏得消費者的信任和喜愛。